Archives pour la catégorie Banc d’essai

Smoke Show: sauce épicée fumée faite à Montréal

La sauce piquante est pour moi, un des condiments essentiels. Comme chaque sauce apporte quelque chose de différent, rares sont ceux qui n’en ont qu’une. J’ai eu le plaisir de recevoir une sauce de la compagnie Smoke Show pour y goûter. Pour quelqu’un qui tripe sauce piquante, goûter une nouvelle sauce c’est du pur bonheur !

La sauce est à base de jalapenos et donc, pas trop épicée. Elle a un kick mais on est loin d’une sauce à base d’habaneros ou scotch bonnet. Ceci n’est pas une mauvaise chose, loin de là ! Je préfère une sauce savoureuse à une sauce qui est simplement très piquante. Le goût est fumé, sucré avec une pointe d’acidité. Un bon goût de moutarde s’ajoute à tout ça. C’est une sauce qui s’apparente à la El Yucatero sauce piquante noire. Sans être aussi épicée que la El Yucatero, qui est à base de habaneros, elle présente un goût fumé plus balancé. J’ai testé la Smoke Show avec deux plats.
Le taco de porc était mon premier test. J’ai fait mariner le porc dans un mélange de jus d’ananas, sauce soya, ail et piment super chili. La sauce est un match parfait pour du porc cuit au BBQ. J’ai souvent utilisé de la tabasco chipotle pour des tacos, entre autres, mais celle-ci est vraiment tout indiqué pour ce genre de plat. La photo des tacos ne rend malheureusement pas justice au goût !
Le deuxième test était avec un steak. Je suis un fan d’une sauce piquante fumée pour un steak et la Smoke Show est parfaite ici ! Si vous trouvez la El Yucatero black sauce trop épicée, vous allez aimer la Smoke Show. Je pourrais littéralement noyer le steak dans la sauce tellement c’était bon !

L’été, c’est relativement facile d’obtenir un goût fumé avec une viande. Le BBQ faisant une bonne job à ce niveau surtout si vous utilisez un smoke box ou du charbon. Par contre, l’hiver, bon nombre de nous cessons de faire du BBQ. Et c’est là qu’une sauce fumée prend tout son sens. Façon rapide et savoureuse de retrouver un goût de fumé sans avoir recours à un BBQ ni à du liquide smoke. Vous pouvez trouver la sauce dans plusieurs endroits à Montréal. Plus d’info par ici : http://smokeshowsauce.com/fr/

Un gros merci à Smoke Show pour les échantillons et surtout, good job !

Banc d’essai: les mélanges artisanaux de Patience Fruit & Co

Au banc d’essai cette semaine, les mélanges artisanaux de Patience fruit et co. La compagnie est connue pour sa production de canneberge et de produits dérivés de canneberge. La gamme mélange artisanal fait partie de sa gamme de produits biologique. Les quatre produits testés sont certifiés sans OGM, écocert ainsi que canada biologique.  La première chose que je constate c’est la quantité généreuse de canneberges dans chacun des mélanges. Voyons un peu en détail les saveurs que j’ai testées. IMG_20160825_173515Terre d’épices: mélange contenant des canneberges, graines de citrouille, noix de cajou et cerises de terre. On ajoute à cela un mélange de paprika et de cayenne. Ce mélange d’épices s’accorde très bien avec la canneberge et l’acidité de la cerise de terre. Tout de même relevé comme mélange ! Outre comme collation, ceci serait parfait sur une salade! IMG_20160825_173748Parfum d’exotisme: mélange contenant des canneberges, pois chiches, noix de cajou et cerises de terre. Collation à forte inspiration indienne. Les saveurs traditionnelles de certains mélanges indiens sont présentes. Ce mélange serait aussi excellent incorporé à du riz basmati.
IMG_20160825_173645Zeste de soleil: mélange contenant des canneberges, noix de Brésil, graines de citrouille, zeste de citron et coriandre. Très frais en bouche. Parfaite collation d’après midi qui pourrait entre autres être ajouté à du yaourt.
IMG_20160825_173417Pause moka: mélange contenant des canneberges, café, chocolat et noisette. C’est mon coup de coeur comme mélange ! Le chocolat est amer et va très bien avec la canneberge. Parfait comme collation avant un sport. Serait superbe aussi sur de la crème glacée.

Côté nutritif, tous les mélanges sont faibles en sodium. Bonne source de fer et de fibre sans additif ni sulfite. Rien de trop sucré au gout, mais quand même une bonne dose de sucre soit environ 1 cuillère à soupe par portion de 30g. Entre 120-130 calories par portion de 30g ce qui est dans les normes pour ce genre de mélange.

Un beau produit fait ici avec des ingrédients de qualité et des mélanges de saveurs recherchés. C’est bio, sans OGM et à 5.99$ pour un sac de 130g, c’est un bon prix.

Les échantillons ont été fournis par Patience Fruit & Co.

Patience Fruit & Co