Archives mensuelles : juin 2016

7ième édition de l’été des chefs au Balnéa

L’été est à nos portes et qui dit été, dit l’été des chefs au Balnéa ! Pour la 7ième année, la compétition est de retour. Dix chefs se disputeront le choix du jury ainsi que le choix du public pour le meilleur plat. Un plat sera offert par semaine dans le cadre de la compétition. Un accord de vin est aussi proposé pour chaque plat. Voici la liste des chefs ainsi que la semaine qu’ils offriront leurs plats :

  • 3 juillet 2016 : Jonathan Rassi des 400 coups
  • 10 juillet 2016 : Mathieu Masson-Duceppe du restaurant Jellyfish
  • 17 juillet: David Pellizzari du restaurant Lili.Co
  • 24 juillet: Jean-Baptiste Marchand du restaurant Chambre à part
  • 31 juillet: Charles-Emmanuel Pariseau du restaurant O’Chevreuil
  • 7 août: François Blais du restaurant Bistro B
  • 14 août: Francis Lorrain du restaurant Le Boating Club
  • 21 août: Olivier Vigneault du restaurant Jatoba
  • 28 août: Julien Robillard du restaurant XO
  • 4 septembre: Grégory Paul du restaurant Mile Ex

Mes trois coups de coeur :

Thon rouge bluefin de pêche durable en sashimi du Jatoba. Tristement, ma photo n’aurait pas rendu justice au plat alors il faut me croire quand je dis que le goût était parfait. Le thon en sashimi était d’une fraîcheur incroyable. Le miso apportait du sel et de la profondeur et le tartare de tobiko craquant apportait de la texture au plat.
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Omble chevalier, melon d’eau, courgette, brebis, concombre et oseille de la Chambre à part. C’est frais, précis comme saveur avec un beau mélange de sucré, salé et d’acidité. Beau, bon et parfait pour l’été !
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Carottes Heirloom carbonisée, ricotta, miel, pain, prosciutto de canard maison du Jellyfish. Le côté brûlé / carbonisé est très tendance par les temps qui courent et c’est très bien fait ici. La carotte ressort très bien et le prosciutto de canard apporte le sel et un peu de texture au plat. Bien fait et tendance !

Ma prédiction ? J’y vais avec l’omble chevalier de la Chambre à part.  On se revoit à la fin de la saison pour voir si ma prédiction était bonne!

Le détail de chaque plat se trouve par ici : https://www.balnea.ca/chefs/IMG_20160614_183311L’été vient tout juste d’arriver, quoi de mieux que de profiter du magnifique site pour prendre un bon verre de Champagne de Taittinger, profiter du spa et bien manger. C’est d’ailleurs le dixième anniversaire du Balnéa. Santé et longue vie au Balnéa !