Archives mensuelles : juin 2014

Chez Sophie

Le 2 juin 2014, lors du lancement médiatique, j’ai eu le plaisir de faire l’essaie du restaurant Chez Sophie. Première question, qui est Sophie? Il s’agit de la chef Sophie Tabet. Suite à une formation à l’institut Paul Bocuse, elle travaillera ensuite chez l’Astrance à Paris (3 étoiles Michelin) et Del Pascatore en Italie (3 étoiles Michelin). Elle remporte en 2010 le prix du chef de l’avenir et du meilleur restaurant par l’Académie Internationale de la Gastronomie. Elle ouvre ensuite successivement chez Sophie et Toto au Liban. De retour à Montréal, elle s’installe à Griffintown pour ouvrir son tout nouveau restaurant.

La philosophie en cuisine de Sophie est très simple : ne recourir qu’à des produits québécois frais et tout faire maison (à l’exception du pain). Si sa philosophie est simple, le résultat en est tout autre! Les plats que j’ai goûtés étaient bien exécutés avec des saveurs franches et en parfaites harmonies.

En amuse bouche : fritos de grenouille, mousseline de célerie rave et jus de bœuf corsé.

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En entrée : sashimi de saumon, vinaigrette crémeuse au sésame et yuzu et petit pois au wasabi.

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Plat principal : joue de veau confite, mousseline de pomme de terre, poireaux fumés.

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En dessert : Vacherin revisité de Sophie

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Mon coup de coeur du repas? La joue de veau. Elle était tendre à souhait et elle se découpait à la fourchette! Le jumelage avec le Montepulciano D’Abruzzo était « spot on ».

Parlant de vin, mention particulière à l’attention portée au jumelage de vin pour notre repas. Marco, le sommelier et le conjoint de Sophie, nous a offert deux très beaux vins d’Abruzzo. Sa sélection d’un proseco brut comme jumelage avec le dessert était assez étonnant et bien réussit. Bravo!

Chez Sophie

1974 rue Notre-Dame ouest
Griffintown

Entrées entre 14$ et 18$
Plats entre 20$ et 40$
Desserts entre 11$ et 14$
Menu dégustation à 70$

Notez: j’étais invité sans frais à cet événement

Le lunchbox comptoir

Le 28 mai 2014, j’étais invité au lancement du Lunchbox Comptoir du chef Pascal Bisson. Qu’est-ce que le Lunchbox Comptoir? C’est l’ouverture d’un espace permettant aux gens de venir acheter directement ou consommer sur place (au comptoir!) des boîtes à lunch santé. Les lunchbox sont faits d’ingrédient toujours frais sans produits laitiers et sans produits céréaliers. Il était déjà possible de commander directement sur le web et de se faire livrer des lunchbox mais désormais, on peut venir les chercher directement.

« Avoir pignon sur rue me permet d’être en contact direct avec ma clientèle et d’offrir une destination unique pour faire le plein de nourriture entièrement paléo et sans gluten en tout temps. Avec mes plats, je veux continuer de promouvoir un style de vie santé et m’adapter à différentes exigences alimentaires, tout en participant au développement commercial du boulevard Monk », précise le chef Pascal Bisson.

Voici quelques photos des produits disponibles sur place :

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Pour ma part, j’ai fait l’essaie de la bavette de bœuf dijon et romarin sur un lit de chou-fleur. Bavette cuite à perfection, on goûte très bien le fait qu’elle a été grillée et le chou-fleur est tendre à souhait! Bref, un très beau lunchbox!

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J’ai aussi dégusté le chimichurri au jalapeno grillé et c’est de la bombe! Avec la saison du BBQ qui débute, c’est un accompagnement incontournable pour vos viandes rouges grillées.

Le Lunch Box Comptoir - Thomas Blondy TSB_1586

Chef Pascal Bisson – photo de Thomas Blondy

Pascal est un chef passionné et ça se voit quand on a la chance de lui parler. J’adore croisé des gens passionnés et qui en plus, se donne le mandat d’aider à revitaliser un quartier! Si vous êtes de passage dans le quartier Ville-Émard, aller y faire un tour. Sinon, l’option de commander sur le web est toujours possible!

Le lunchbox comptoir
5906 Monk
http://lelunchbox.ca/

Notez: j’étais invité sans frais à cet événement